[ことば]追熟
一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、糖度を高めたり果肉を柔らかくしたりする処理のこと。キウイフルーツ、西洋梨、メロンなどは収穫期には果実が硬い。収穫後一定期間置き追熟すると柔らか...
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環境負荷低減に向けた現場の取り組みを後押ししようと、農水省は、「みどりの食料システム戦略」の一環で活用できる支援策のガイドブックを作成し、ホームぺージで公開している。「有機農業に転換する経営体への支... 続きを読む