静岡県浜松市の老舗和菓子店「田町梅月」は、米粉を使ったバームクーヘン「米寿」を昨年末から販売し、約１カ月で５００個を売り上げ好評だ。米粉は同市で特別栽培米のブランド米として生産される「やら米（まい）か」を使用。静岡県西部農林事務所が生産者と、同和菓子店に働き掛けてできた。

　米寿は発売前、静岡県などが行う「静岡米粉ＦООＤコンテスト２００９」に出品、金賞を受賞した。米粉バームクーヘンで難しい点は、製粉技術だという。十分な柔らかさと口どけを出すため粉の粒度（粒の大きさ）や水分含有率などを細かく設定し、バランスにも気を使った。

　「田町梅月」の富田直満社長は「地元生産者の特別栽培米への取り組みと情熱に共感した。試作に半年以上を費やしたが、しっとりとおいしいバームクーヘンが出来上がった」と話す。

　浜松市のブランド米「やら米か」は、同市の生産者２３人で組織する浜松地域特別栽培米研究会が生産。同事務所では、０６年から市内の大規模農家へ浜松米のブランド化を呼び掛けてきた。０８年には浜松商工会議所で認定している浜松地域ブランド「やらまいか浜松」に選ばれ、市内１５か所の直売所、スーパーなどで販売している。