[ことば]危害分析重要管理点(HACCP)
食品の衛生管理方法。最終的な製品だけでなく、製造の各段階で微生物汚染などの危害要因を予測し、特に重要な工程を決めて継続的に監視、記録する。2021年6月から、全ての食品事業者に導入が完全義務化された...
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東京大学大学院・中嶋康博教授 実質の農業産出額は1980年代半ばから低下傾向にある。なぜか。農業従事者、農地の利用度、農業投資が全て減り続けているからだ。人手不足が続く中、生産性の向上を維持しなければ... 続きを読む